発酵学
パン焼き記録、デロンギオーブンの特徴を模索中 ６月１８日 デロンギオーブン、銅板を購入してないのでピザストーンで ２２０℃１０分余熱、庫内温度１８０℃（扉付近に温度計） ２０分コンベクションなしで焼く（内１０分後アルミホイルで天火があたらないよ…
大人気の豆乳ヨーグルトグループ 「TGG豆乳ヨーグルト同好会」主宰のたっこさんと 「豆乳ヨーグルト研究会」主宰のあかざえりの 発酵マニアにはたまらない豪華発酵コラボセミナー♪ お互いに、、 聞きたくても聞けなかった話は、面白すぎます。 WEBで文面にす…
第７回全国発酵食品サミットin白山２０１５年３月２１日（土・祝）〜２２日（日） 石川県白山市美川文化会館を主会場に周辺で開催世界でここだけという、フグの卵巣の糠漬けや鯖などのへしこ、味噌、 醤油、白山菊酒と名付けられた統一ブランドの日本酒など…
葡萄の花 雨水以外は全て農薬。の考えで 葡萄を育て、ワインをつくられてる 日本で唯一の、金井さん。 自然栽培とか、カテゴリー分けするのでなく 葡萄や虫と会話し、微生物の声を聴ける人。 ワインは、農作物。 世界一のワイン、ロマネコンティも 農作物を…
発酵食品を食べて元気にくらしましょう♪ 〜以下転載〜 数ある輸出品の中で、 お酒からは放射能が検出されなかったようです。 やはり、お酒の中の酵母が、放射能を浄化していると 考えられます。 お酒の酵母菌は偉大なのだ。 微生物は、人の目の前で奇跡を起…
腸内環境を整える豆乳ヨーグルトと 一緒に、フルーツを♪ 〜以下転載〜 フルーツに含まれる ペクチンには腸内善玉菌である乳酸菌を増殖させ、腸の調子を整える働きがあります。 ペクチンは、ペクチンは食物繊維の一種で、水溶性のものと不溶性のものとの２種…
微生物と仲良くしてると 想定外で、お酒になってしまうことある（ウイッ♪） 私はお酒でなく アルコール時期の先をつくってるのだけど 途中で味見すると・・ ちょっと気持ちよくなってて気がついた ということで、猿酒の作り方調べてみました。 おばあちゃん…
紅茶キノコさん、サンフランシスコのさやかさんのところから 海を渡ってやってきた紅茶キノコさんと 同棲をはじめました♪ すくすくと成長中です♡ 新顔の微生物ちゃんは 生態の特徴や成長が楽しくて ラブラブ。 香りフェチとしても 生成中の香りにもうっとり…
岡本よりたかさんをお招きしてセミナーを行うことになりました♡ 「春からはじめる薬草菜園講座」←申込み受付中 「古代小麦とお菓子とパン講座」←満席御礼 日本初☆ 農薬も肥料も使わない 自然栽培小麦のパン屋さんが 東京、恵比寿・代官山にOPEN！ パンのプロ…
ひとりごと。 植物や菌となかよくしてると 宇宙の法則がみえてくる。 「消滅」か「共存」 どちらを選択するか。 賢い人間は、もう気づいて行動しはじめています。 地球の自浄作用によって 朽ちていく（消滅する）ことを選択しますか？ ・・・・・・・・・・…
手作り味噌、簡単に１５分で仕込めます☆ お味噌を作ること。 難しいと思ってる方多いのではないでしょうか？ 私も、そうでした。 おからと豆乳を使えば、とっても簡単♡ 季節も冬しか仕込めないとか、ぜんぜん関係ないです。 温度が高いと、早くできて 温度が…
発酵マニアのみなさ〜ん♡ 全国発酵食品サミットが １２月７、８日滋賀県高島市で開催されますよ〜☆ サミットのテーマが発表されました 「美をかもす・味をかもす・心をかもす〜発酵食品は究極の美人食〜」 発酵好きのみなさん☆ 一緒に、カラダの中から美人に…
大人気の『豆乳ヨーグルト講座』の進化版！地元、福岡でスタートし 東京、大阪、京都、神戸などの主要都市で １０講座、約２００名の方に 受講していただくことができました。『豆乳ヨーグルト』を作ることをきっかけに 表面的な、美しさでなく 本質的な、美…
お申込はコチラ→ ＆Anne オシャレなお菓子屋さんのギャラリーです ２０１３年９月１４日（土）１３：００−１５：００ 滋賀県彦根市中央町 ありがとうございます。満席になりました。
◉材料１、オーガニック玄米（できるだけ自然農法） ２、水（ペットボトルの水でなく、浄水した生きた水） ３、容器（蓋つき瓶がオススメ） ◉通常レシピ玄米をさっと洗い水につけ数回水を替えて発芽させる（夏２日〜冬４日） できあがった発芽玄米を、水（玄…
いよいよ東京に☆今話題の豆乳ヨーグルト。 FUKUOKAテンジン大学では５倍のご応募をいただき 抽選となった人気講座が、いよいよ東京に！植物性乳酸菌ヨーグルトを美味しく食べて 腸内をキレイにすると、自然とお肌もキレイになり そしてダイエットにも。そし…
１００℃の高温でも生き残る植物性乳酸菌 次回の豆乳ヨーグルト講座で どんな乳酸菌のヨーグルトをご紹介しようかと 毎日いろんな乳酸菌を培養してます。 腸まで生きて届く乳酸菌 というヨーグルトが人気のようなので １００℃の高温でも生き残る乳酸菌を培養…
[開催日時] 2013年5月25日(土) 14:00〜16:00 [教室] ゲンキケイカク365 [先生] あかざえり (ワインと美食を愛するデザイナー／熟成研究家) 【定 員】 ２０名 【申込締切】 ５月１６日(木) ２４時まで 【対 象】 どなたでも 【参加費 】 ４００円(材料費とし…
新緑の美しい初夏 冷たくした豆乳ヨーグルトが、美味しく感じる季節がやってきました。ヨーグルトの種菌を、より一層、美味しくて元気なものにしようと研究してます私が、いままで食べた豆乳ヨーグルトの中で 一番美味しかったのは、キッチン、置きっぱなし…
ノロウイルスも 乳酸菌で予防しましょ♡ ノロウイルスを原因とする感染性胃腸炎の発熱症状に対する 乳酸菌飲料の軽減効果を確認〜介護老人保健施設での感染性胃腸炎集団感染の予防に期待〜 順天堂大学大学院医学研究科プロバイオティクス研究講座（永田 智、…
ありがたいことに ドクターの友人達に、フェイスブックで処方していただき ２日で、風邪を治すことができました！ 信頼できる漢方クリニックを受診され 適切な処方をしていただくことが一番だけど 夜中や日曜日に もしも！発症した時の参考にしていただけれ…
ありがたいことに ドクターの友人達に、フェイスブックで処方していただき ２日で治すことができました！ 信頼できる漢方クリニックを受診され 適切な処方をしていただくことが一番だけど 夜中や日曜日に もしも！発症した時の参考にしていただければ幸いで…
２０１２年１２月２５日クリスマス １年間 ワインセラーで熟成していただいた 自然酵母シュトレンを 山羊ちゃんと二人で、解禁して味わってみました 円熟したまろやかなで 滋味深くありがたく 美味しくなっていました。。 『ヴェジセレブで研究してきたこと…
豆乳ヨーグルト♡ うちの山羊ちゃんも大好物 ベジタリアンな彼女は 動物性にまったく興味なし。 自家製豆乳ヨーグルト 毎日食べて 腸内環境ばっちり☆ おいいしメェ〜♡
新米の美味しい季節 炊きたての『銀シャリ』は それだけでシンプルに、美味しいですよね♡ 日本に暮らしてて良かった〜と感じる瞬間です しかし、 白米は、おいしいけれど、ミネラルバランスが良くない・・・ 玄米が、良いのは分かってはいるものの・・・ も…
ご参加のみなさま 柿の紅葉が鮮やかなころ セミナーご参加ありがとうございました！ 豆乳ヨーグルトは、無事できあがりましたでしょうか？ 秋で気温が涼しくなってきたので、 寝る前の時間に出来上がらなかった方もいらっしゃるのではないか、、 と、心配し…
カラダの中からキレイにすることと 土つくりは、似ています いいカラダと、いい土は、良い微生物がいっぱい カラダをキレイにしたいなら、土つくりの勉強をつると あ〜そうだったのか！ と、自分で答えを導けるようになったりします。 こんどの、タッキー主…
シェーブル（山羊チーズ）の熟成に成功♪ ↑写真：左（熟成前）右（熟成後） 上手に熟成すると〜 トロ〜リ 発酵により 旨味が現れ 同じ代物とは思えない美味しさに変化していきます！！ ↑写真：左（プレーン）右（灰まぶし） 熟成前は、 『真面目で、きちんと…
お盆を過ぎ 朝は、すいぶん涼しくなってきています 日中は まだまだ暑いので ちょっとだけ 早起きすると 涼しい時間を 得した気分♪ 窓を開けて〜 秋のさわやかな空気をとりこんで 発酵ライフ〜 夏に た〜っぷり太陽のパワーを吸収した 唐辛子 さん この時期…
また、自然にできてしまった 豆乳ヨーグルト。 朝、豆乳をコップにいれて １日ほっとく。 翌朝、できてる♡ そして食べる♪ 肝心な・・・お味は・・・ 美味しい〜♡ 舌触りよく なめらかで ほのかに 炭酸のような爽やかさ 甘味を加えなくても十分♪ いや、甘味加…
