純黒糖 サトウキビから作る伝統的な砂糖です ３０kgの塊を、与那国島から送っていただいております 粉になったものを、購入することが便利だけど 機械で細かくしたものは、熱が加わり、香りが減ります 手仕事で細かくすることは、とても重労働で、時間もかか…

ドイツパンのスベンスカ 原田建生 先生の シュトレンお勉強会に 参加させていただきました☆ 本場の伝統的なシュトレンのこと 沢山、教えていただき、とてもお勉強になりました。 原田さんの、生地を扱う手つきが 熟練されてて、 経営者でありながら、職人と…

お店の前の教会の 紅葉たちをひろいました 都会にも、小さな自然は残ってるのに 無くなってきているのは、、 四季を感じる、私の『心の余裕』だったことに 気づかせてくれます 忙しく仕事をしていたころ 身近なものを見つめることをしないで 新しいモノ、コ…

菓子もデザインも 同じように表現できるように やっとなってきたような気がしてます 見守ってくださった方のおかげです ありがとうございます。 不必要なものを極限まで削ぎ落とす 引き算の美学は とても心地よい シュトレンが、クリスマスミサ曲だったら シ…

みかよさん（vegeceleb看板娘）と オープン前のティタイム リサ（mama）からいただいた 教会のザクロを愛でながら ３日目の シュトレンをいただきます あっ 美味しくなってる♡ ラム酒漬けのレーズンから甘みが広がり バター生地はしっとりとなじんできていま…

本当の豊かさってどこにあるのだろう ナージャの村 http://movies.polepoletimes.jp/nadya/ 友達から、 福島県の避難の署名運動のメールが届いて この映画を思い出しました 私たち人間が犯した失敗を 鉛のフタで塞ぐことが本当に正しいことでしょうか？ 自然…

100年に1人の逸材とまで称される バレエの女王(Wikipedia) シルヴィ・ギエムさんの 封印されていた『ボレロ』など 福岡公演を拝観させていただきました。 感動のあまり、、放心状態！！ ボレロは スペインというよりも むしろ東洋にその源をもつ。 引き算の…

自家製天然酵母でシュトレン焼きました♪ クリスマスミサ曲を聴きながら熟成させて ヴェジセレブから みなさんに お分けできたらと思います。 大切な人と一緒に『時間』も味わう食べ物 シュトレン♫ 贈り物として、大切な人に差し上げたくなるような。。 いま…

グレングールドの映画が公開されています 初恋が、アマデウス（映画）で 大人になっての恋したのが、グールド（ドキュメンタリー） 『孤高』なくして『天才』にはなれない

アミューズジャガイモ黒トリュフ アントレムール貝とイトヨリのパカットナージュ風 大分からシェフが連れてきたカボスをアクセントに メイン子羊のロティ 大蒜ローズマリー風味 or 猟師の蝦夷鹿 ねずのみ（ジュニエーブル）風味 スイーツa ショコラのヘネシ…

ヴェジセレブの小さな菜園も色づき始めたころ みなさん、気温の変化で風邪などお召しになられてませんか？ シークレットで開催している『秘密のビストロ』 初めてのブログ告知デス。今回のテーマは『ジビエと茸』 ヨーロッパから空輸で東京→福岡に手で抱えて…