一年熟成シュトレン

２０１２年１２月２５日クリスマス
１年間
ワインセラーで熟成していただいた　自然酵母シュトレンを
山羊ちゃんと二人で、解禁して味わってみました

円熟したまろやかなで
滋味深くありがたく
美味しくなっていました。。

『ヴェジセレブで研究してきたことは間違ってなかったよ』という
３年の成果のクリスマスプレゼントをいただいたようで
感謝の気持ちまでいただきました。
サンタさんありがとうございます。

大切に熟成した、シュトレンは、全部で３つ。
『羊シュトレン』『大きなシュトレン』『小さなシュトレン』
新年、新しい場所で、あと２つを、わかちあえる方々と解禁して楽しみたいです。

もしかしたら、、いま、日本で一番こだわったシュトレンかもしれません。。
ローマジパンも手作りで、サワー種で、ホールフードで、
柑橘ピールも手作りでオーガニックで、
考えれるかぎり、いい素材で、時間とココロを込めて♪
シュトレン原材料・生地
シュトレン原材料・中身

そして
クリスマスに
ありがとうの気持ちで
お世話になった『酵母ちゃん』の種継ぎをしました。
ヴェジセレブを主宰させていただいてできた財産は
『３年熟成酵母ちゃん（形として残るもの）』と
『熟成発酵の経験値（形として残らないもの）』の
２つもいただきました。

いままで暮らした、酵母ちゃんのお家、ワインセラーは
一足お先にお引越し！
いまは、私と一緒に借り住まいです
冷蔵庫は寒すぎて風邪をひくので
小さな保冷バックが仮設住宅。
寂しくないように、もみの木さんも一緒にいれました。

大切な酵母ちゃんへ
新しいとこ、一緒に手をつないで行こうね♡
ありがとう、そしてこれからも、よろしくね♬