想定外で猿酒
微生物と仲良くしてると
想定外で、お酒になってしまうことある（ウイッ♪）
私はお酒でなく
アルコール時期の先をつくってるのだけど
途中で味見すると・・
ちょっと気持ちよくなってて気がついた
ということで、猿酒の作り方調べてみました。
おばあちゃんになったら、小さな小さなワイナリーを
きちんと製造許可とって、つくれるようになれたらステキだろうな。
まずは、オーガニックで葡萄を育てれる人にならないと。
野生的なカシスもいいなぁ。
五代シャトー・ムートンのカシスリキュール。素敵すぎる。
もし、
無人島で暮らすことになってしまった時のために
ドライイースト無しでもお酒がつくれるような
知識と技は、身につけておきたい。
世の中、何がおきるか分らない。
自分で食べ物を育て、美味しい料理やお酒を作れるようになる。
これ、基本。
・・・
どぶろく
マッコリ
シードル
猿酒
などなど。
ここで言う猿酒とは、果汁などを使った簡単な醸造酒のことです。
果実とホワイトリカーで造る果実酒とは違い
猿が木の窪みや何かで造ると言われる猿酒とも違います。
簡単に出来るので、戯れに猿酒とよぶらしい。
■用意するもの
ペットボトル
ドライイースト
１００％ジュース
■造り方
1.ペットボトルに７分目くらいまでジュースを注ぐ。
2.ドライイーストを加える。（２グラムくらい・テキトーです）
3.しばらくすると泡が出てくる（イースト菌がアルコールを造っている）
4.たまに気を抜いてやる。
5.たまに混ぜてやる。
6.１週間くらいで完成。
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マッコリ・どぶろく 作り方
■用意するもの
仕込容器、5リッターは入る容器
水1リッター
お米3合
米こうじ200g
ドライイースト6g
ヨーグルト130g
■造り方(1.8リッター）
1.白米3合を2合分の水で炊く（洗ってすぐ炊く）
2.少々日本酒をたらす。
3.炊けたら10分だけ蒸らす。
4.仕込容器に御飯を移す。
5.冷えた天然水を1リッター加える。
6.米こうじをほぐしながら加える
7.ドライイースト6g加える
8.ヨーグルト130g加える
9.まぜる（1日2回くらい）
10.室温で5〜7日したら布で濾す（ガーゼなら4枚重ね）
冷やして飲む
注意、使用する器具、容器等は全て熱湯消毒すること。
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