山羊チーズ 熟成 成功♪

シェーブル（山羊チーズ）の熟成に成功♪
↑写真：左（熟成前）右（熟成後）

上手に熟成すると〜　トロ〜リ
発酵により　旨味が現れ　同じ代物とは思えない美味しさに変化していきます！！
↑写真：左（プレーン）右（灰まぶし）

熟成前は、
『真面目で、きちんとした、いい子』
という印象のシェーブル達
※左下のチーズは『うらけん牧場　マットネロッソ』

『熟成された香りフェチ』な私は
ワインの素晴らしさに目覚めたころ・・
小さなフレンチレストランで体験した
官能的チーズの香りに衝撃を受け、
あの人にもう一度逢いたい・・・と、いうような感情の高まりをも感じ
チーズ屋さんや、BARなどで、一番臭い（失礼、香り高い）ものを求めつづけ
味わわせていただいてまいりましたが、、
あの時の香りには、再会できず、、
もう、自分で熟成させるしか無い！と、

冷蔵庫１台を、チーズ専用の『チーズセラー』にして１年〜
エポワス、モンドールなど、何十種類と購入しては熟成させておりました
が、チーズの初恋の〜あの人には、もう二度と出逢えないのだろうか〜
と、あきらめず
熟成だけでなくチーズ作りも始めました♪
※自家消費用は許可はいらないのです♡

ミイラになったチーズも
クンクン香りをきいて〜
まだ生きてる♪
と、五感で判断

チーズミイラ・保管場所も、設置♡

もう、、誰も、、
私のチーズセラーを
触る人はいなくなりました（笑）

『えりちゃん、君はすごいよ・・』
という、親しい友人達からの褒め言葉を、真（ま）に受け〜（笑）
変人扱いは、通り越し〜（きゃ・笑）

そんな時
神さまは、私をチーズ作りに目覚めさせるような体験を
プレゼントしてくださいました♪

ありえない美味しさと香りの熟成♡

モンドールと、シェーブルちゃんの菌を培養して〜♪
ふかふかな、白カビちゃんが、雪景色のよう〜♬

菌ちゃんって　いろいろいて

白カビちゃん
青カビちゃん

は、まったく違う、働きをしてくださり
味も全然違うものになります

ここでは、お見せできないような
いろんな菌ちゃん達は
いい子に、見えないとこで、お仕事をしてくださり
私の舌を　ピリピリ　させてくれています♪

チーズのお世話って楽しい♡

二ヒヒ〜♡
ある売人から
いろんなチーズの種菌を分けてもらったよ〜

デザインが、一息ついたら
育てて遊ぼ〜♪

・・・
国産山羊チーズノート
http://www.m-fromage.com/