白鳥は、湖で優雅に振る舞い、実は水の中の足は、ばたばた動かしている。。 優雅に振る舞いたいけれど、、 いまは、ガチョウです（笑） ガッ、ガッ、ガっ。 こけっ。 ヴェジセレブ あかざえり 092-725-0725http://r.tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/40023…

突然ですが、、わたしは、 わがままで、自分勝手で、自己中心的な自分さえよければいい人だったと思います。 優秀なデザイナーになりたくて かっこいいデザインができるようになりたくて 神さまにお願いしていたことは 優秀なデザインができるなら 他の全て…

写真：自然農の松尾さんの畑で収穫された南瓜が届きました☆ １０月の旬野菜の『つけドレ』と『ケークサレ』は パンプキン！！に決定！！ 美味しい『南瓜』や『さつまいも』って そのまま蒸したり焼いたりするだけで あま〜くて、ほくほくして、スイーツみた…

ナポリに一軒だけ、小麦をつぎたし、つぎたしで 生地をつくっているピッツァの店があるそうで ナポリのピッツァ通は その店がなくなると、ナポリピッツァはなくなるとも言われる方もいるそうです。 それって『自然発酵種』 ってことですよね！！！ そのお話…

考えたり 適切に記憶を引き出したり 愛情を持ったり 泣いたり また最後の手段で激怒したりという、 脳の複雑で繊細で機能を、順調に動かすためには、 たくさんの脳内伝達物質が消費されます。 それを合成供給もとになるものが、ビタミン、ミネラル、アミノ酸…

写真：なんと！数ヶ月たっても腐らない『想いやり牛乳』☆ 日本でたった一つだけ 無殺菌牛乳が存在します 『奇跡のリンゴ』ならぬ 『奇跡の牛乳』です！！ その奇跡を成し遂げられた、長谷川竹彦さんの 講演が決定しました！！！ ーーーーーーーーーーーーー…

洗練されたセンスの壇上の花々 秋の季節を感じる竜胆が凛と『このレコード、コウちゃんにあげたの』 篆刻家の笹倉先生が話かけられた ※こうちゃんとは、藤林さんのこと。ポルシェの車の中のゴミ箱も 骨董の壷。 機能的でありながらエレガントな車に 情緒ある…

今日は、 シンプルなイタリア料理の前菜達を試作して みんなで、まかないで食べました。ーーーピッツァ＆カフェバール ヴェジセレブ赤坂店 092-215-4747 ８月２６日オープン☆11:30-14:00 ランチ・バール 14:00-17:00 音楽カフェ・バール 18:00-21:00 ディナ…

突如現れた、 右の黒い物体。。 この巨大な、黒い鉄の塊 なんと！！！ 重量 １t（トン）のピッツァ窯を 力持ちの運送屋さん８人で 赤坂のビルの階段を持ち上げていただきました！！ この構図は、もう二度とみれない絵に なれれば 本望なのですが。 ピッツァ…

ヴェジセレブのピッツァは『天然酵母』の力で あたりまえに、膨らませていますが、 その違いについて、調べてみました☆ 「天然酵母」も「イースト」も、「酵母：yeast(イースト）」としては同じ天然に存在する菌だという事です。その違いは、酵母が何を培地…

◉あいらん堂（ショコラノヲルHORI）http://www.ailando.com/shopinfo/index.html チョコレートを感じる空間 天井の梁は、チョコレートに白い粉がふいているイメージ♪ ペンダントも、アンテーィク チョコレート風天井梁に、仕上げれて嬉しくて この素材を使う…

ピッツェリア・バールとして 赤坂店は、再スタートすることになりました！！！ ヴェジセレブは、 経歴は、関係なく 思想、美学、やる気、 そして、何より、 前向きで、素直で、明るいスタッフばかりになってしまった 不思議な職場かもしれません。。 ◉写真右…

ナポリ・ピッツァ → １６６０年ごろ エジプト・ピッツァ → ７世紀 では『パン』の発祥は？ ◉ワインやパンは偶然に発明 今から1万年ほど前、狩猟に明け暮れていた原始の人達は、食糧を安定的に確保するために、原野を伐り拓いて農耕や牧畜を始めた。 そして自…

調べてみました☆ ◉エジプトが発祥の地？？ ７世紀 元来は、小麦粉に水・塩・酵母・ラードを混ぜて発酵させ、平らに伸ばして焼き、店先や屋台で売られていたシンプルタイプのイタリアのパン・フォカッチャがピッツァの始まりといわれています。つまり、発酵生…

ついに成功しました！！！ 『国産オーガニック全粒粉小麦』 で『天然酵母』をおこし！！！ パンを焼くことを、オオタナオコさんの手によって成功しました☆ 天然酵母でパンを焼く研究家・オオタナオコさんは いままで、何度か『小麦』による『天然酵母』で パ…

ソワニエさんや、たくさんの雑誌やテレビで取材していただき ご好評いただいておりました『天然酵母ピッツァ』 夏休みをいただいておりましたが 赤坂店に、ピザ窯をお引っ越しして ８月２６日（金）ピッツァの店として 再スタートすることに、スタッフと話し…

写真：つけドレ・ギフトボックス（発芽玄米麹つけドレ） かなり完璧で、マニアックな『つけドレ』発売しております（笑） オーガニックに興味をもちだすと、、 すべてのものを、オーガニックにしたくなりますよね。 しかし 無農薬の味噌や醤油は、入手できて…

奥 ：コーカサス菌ヨーグルト 手前：カスピ海菌ヨーグルト 数時間よーく冷やして 試食しました☆ すっごく、ふわとろ♪ やわらかくて 自然な甘さで バランスがよくて〜 これって、練乳入れてるの？ って感じちゃうほど 牛乳の凝縮された甘さを感じます。 いま…

閃きました☆ 国産オーガニック全粒粉小麦 天然酵母＋国産天日塩＋エキストラバージンオリーブオイル で、研究開発してできた『ピッツァ生地』は ピッツァイオーロとの折衝もたくさんあって やっと、できた生地です。 イタリアの粉（カプート）でもつくり、お…

天然酵母の研究者オオタナオコさんより オオタさん家の『自家製ヨーグルト』と 『無農薬発芽玄米酵母でつくった・国産オーガニック全粒粉のパン』 の試作をいただきました！！ 自然で素朴な美味しさのパンに ヨーグルトをつけて食すと 優しい気持ちになれま…

１）カスピ海・ヨーグルト菌 ２）コーサス・ヨーグルト菌の２種類の菌で、自家製ヨーグルトを作った後 水切りしてクリームチーズのような、カッテッジチーズのような 食感にしてみました☆ 市販のヨーグルトを使っていたのを 『自家製ヨーグルトクリームチー…

写真：糖尿病の本（あかざえり デザイン） 実は、、 デザインの世界から、離れ、ヴェジセレブを主宰し なかなか評価を得ることができす 途方にくれていました。 そんな時、なごみ歯科の、古賀涼子さんから 整形外科を開業なさられたい M先生を御紹介ください…

天に召されました 江里さんがいなくなって 藤林さんと、感性の会話をすることが 一番楽しかった。 古建築を移築された、ご自宅にお伺いさせていただいた時 この写真をおさめたい気持になったのは 藤林さんのイメージを、残したかったからかもしれない。 空間…

これ！ なんだか分かります？？ 想いやり生乳は、腐らないということは伺っていたのですが、、 まさかです。 常温で、保管していたら、、自然と層に分かれしまいました。バター チーズ ホエイ ヨーグルト でしょうか？？ 日本でただひとつ、牛乳アレルギーの…

チーズケークの原材料のひとつ『ヨーグルト』 マキイの、牧井忠さんにご教授いただき 牛乳は、地産地消の考えのもと、唐津の『村山牛乳』さんのを 原材料に使わせていただくことにしました☆http://www.milk-murayama.com/pc/product.html ◉村山牛乳 佐賀県唐…

写真：自然農園にて 『ヴェジスタイル』というタイトルで 会員制向けの住宅雑誌に取材していただきました 『千葉いづみ』さん☆http://d.hatena.ne.jp/akazaeri/20100725/1280020920 はじめてお会いさせていただいた時 ドキッ と 心地よい刺激を与えてくださ…

住宅雑誌として会員様向けに届けられてある『A=style』 今日ぐらいから、会員のみなさまにお届けされてあります。涼しい快適な住宅のリビングで 夏の農園の写真でもご覧いただき 心の避暑を感じていただければ幸いです。 会員登録されると、雑誌を送ってくだ…

写真：taglia telle 自家製タリアテッレ 国産オーガニック全粒粉のピッツァは、夏休みなので いま、自家製パスタにハマっています（笑） ご近所さんの 一軒家リストランテ『ラヴィレッタ』の鈴本シェフに 教えていただきました☆ 今日、休憩時間だったら店で…

オーガニック料理＆菓子研究所『ヴェジセレブ』を主宰させていただき ４ヶ月が過ぎました。 とことん、こだわっていこうと、材料の見直しを、もう一度しなおしております。 チーズケークに、使うヨーグルトも こだわりの牛乳を使って、自家製にしようと研究…

夏は、ブルーベリーの季節です☆ その旬の真っただ中のいま！ 無農薬ブルーベリー農家さんを探していました。。 そしたら、昨日不思議な出会いをいただきました。 http://www.sayurisense.com/archives/51481595.html#more ブルーベリーにも、品種の違いで 味…