ナポリに一軒だけ、小麦をつぎたし、つぎたしで 生地をつくっているピッツァの店があるそうで ナポリのピッツァ通は その店がなくなると、ナポリピッツァはなくなるとも言われる方もいるそうです。 それって『自然発酵種』 ってことですよね！！！ そのお話…