秋鱒と茸 ごはん

湯布院の清らかな湧き水で育った
すごく美しい　虹鱒を
命　あますとこなく　料理しました

刺身
鱒寿司
づけ丼
卵の醤油漬け

そして、通常は捨てちゃう
アラ骨と頭は
あかざ特製塩麹で漬け込み
茸と炊き込みごはんに♪

庭の山椒をのっけて
秋の香り満載

食べやすいように〜

骨のまわりの身を　丁寧に手でほぐして〜
エンガワ　あたりの骨身なんて　トロトロです
カシラ（頭）の　ほほ　の部分や
目玉の裏の脂も　ほぐして〜

　　

ひとりで食べるのもったいないな〜と
美食家友達の　わにぃ　のパーティに、こそっと持参したら
こそっと　だったのに、、お恥ずかしながら、、みなさまから絶賛いただき・・・

料理研究は、大成功！
よかった　よかった♪

この鱒が、商品化できて　みなさんに愛されることができたら
誠心誠意オーガニックに育ててある
生産者さんのお役にたてるかもしれない

オーガニックは、野菜だけじゃない
魚や肉も、オーガニックってほとんどない現状

環境が悪化した今は
天然の方が、魚は危ないかもしれない時代に突入

大切にオーガニックで育てた命は
‘まるごと料理’する
研究、楽しんでます♬