食において 『都会』にあって『地方』にないもの それは 芸術にまで昇華したレベルの『食』に 相応の代償を ‘心から喜んで’ 支払い 楽しみ感謝する人々が、圧倒的に少ないこと。 （これは、無農薬野菜にもあてはまる悲しいことです） ですから、 地方で、芸…